¿Qué comer en Marruecos?

Los ingredientes que usan, como condimentan, como cocinan, como lo sirve, con quien lo comparten, los horarios y protocolos que utilizan; habla mucho sobre una cultura. Y es por ésto que siempre que voy a algún lugar, le presto especial atención.

Aquí te divido según comida, todo lo que tenés que probar en Marruecos.

Desayunos / Entrantes:

Aceitunas: son más fuertes y blandas de lo que acostumbramos y están presentes en todas las comidas.

Baba ganoush o Paté de berenjenas: Es la entrada más convencional en los restaurantes y  no tienen costo.

Paté de Berenjenas y aceitunas de entrante en un Restaurante de Chefchaouen

Pan tradicional de marruecos: es un pan redondo, chatito, y cocinado a leña. Siempre está incluido como entrante o acompañamiento de la comida principal. 

Harcha: Es un pancito de sémola de trigo que suele ser incluidos en todos los combos de desayuno, tanto en alojamientos como en cafeterías. Son bastante secas y arenosas para mi gusto, es típico de ramadán y puede ser acompañado de mermelada, aceite de oliva, mantequilla de maní líquida, pero lo más común es con queso fresco de cabra. 

-Msemen: o Roti Canai como lo había conocido yo en Malasia. Son como creps pero más grasos y por ello, sabrosos. Suele también acompañar cualquier desayuno.

Comidas Principales:

Cous Cous: Su ingrediente principal es la sémola de trigo; podés encontrarlos, vegetarianos, de pollo, cerdo y en algunos lugares de pescado. Es un poco agridulce porque contiene pasas de uva, pero ese sabor no está tan expresado como en otros platillos. Su precio aproximado es de 60 MAD = 6 USD / 5,56 EUR. Procurá ver la porción antes de pedirla porque hay sitios como Nagham Coffee que los platos son enormes y se puede compartir. 

Cous Cous en Chez Rachid, Fez.

Tajine: Es un estofado servido y cocinado en un plato hondo de barro con una particular tapa cónica; también podes pedirlo vegetariano o con pollo. Suele costar lo mismo que el Cous Cous.

Chicken Pastilla: es el plato más agridulce que probé en mi vida. Consiste en una masa de hojaldre dulce con una cobertura de azúcar impalpable y canela, pero en su interior contiene pollo, verduras y almendras con su particular condimento. Es una combinación rara pero no por eso fea, que deberás probar. Su precio oscila los 70 MAD = 7 USD / 6,49 EUR.

Cheese Pastilla: Es el equivalente a una tarta de verduras en argentina o una empanada gallega en España, solo que opción vegetariana. Es una de las pocas comidas que no son agridulces en marruecos. Suele oscilar los 40 MAD = 4 USD / 3,75 EUR.

Omelette Bereber: Es un omelette con carne, muy condimentada que suele ser común en el sur, cerca del desierto. El precio ronda los 30 MAD = 3,5 USD / 3,25 EUR.

Omelett Bereber acompañado del típico pan Marroquí en Chez Moreno, Merzouga.

Aperitivos:

Té de menta: Suele ser cortesía de los alojamientos, tours, comerciantes.

Limonada con menta: Lo tomamos como aperitivo en una terraza cerca de Bab Bou Jalou y nos costó 7MAD.

*Lo siento pero la cerveza no es una opción. El alcohol en Marruecos está restringido y consumirlo, aparte de traerte problemas con la policía; cuesta muchísimo. Aproximadamente 6 EUR la lata y no se consigue fácilmente.

Dulces:

Chebakias: Son dulces de masa con almendras, sésamo tostado y azafrán. Se suelen vender por pesaje. 150 MAD = 15 USD/13,19 EUR el Kg en las tiendas más convencionales.

Naranja con canela: Suele ser el postre de la noche en el desierto, y uno fácil para replicar en casa.

Turrones: Hay muchísimas tiendas de unos turrones de colores, sabor frutilla, menta, almendras pero en realidad todos tenían gustos parecidos. Los puestos son súper bonitos.

-Esta clase de pastel de crema y hojaldre, que no entendí el nombre; pero se lo compré a un señor que pasaba con un carro por la medina, y los locales se amontonaron a comprar. Salió 2 MAD = 0,20 USD y fue delicioso.

Estos son los básicos que deberías incursionar en tu viaje. Pero hay muchísimos más, por la medina encontrarás vendedores ambulantes con un tumulto de gente alrededor; probá ahí.

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Yo soy una enamorada del Cous Cous. ¿Cuál es tu favorito?

Cualquier duda o sugerencia, son bienvenidas en los comentarios; también podes contactarte directamente al Instagram The.RandomTeam

¡Gracias por acompañarme y ser parte! Un placer.

Guada.


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